¿Qué es la brandada de bacalao?
La brandada de bacalao es un plato tradicional de la cocina mediterránea, especialmente popular en la región de Cataluña. Esta deliciosa receta combina el sabor y la textura del bacalao con el aceite de oliva y otros ingredientes para crear una preparación cremosa y sabrosa. El ingrediente estrella de la brandada de bacalao es, como su nombre indica, el bacalao, que se desala y se cocina a fuego lento hasta obtener una textura perfecta para desmenuzarlo y mezclarlo con el resto de los ingredientes.
Preparación de la brandada de bacalao con Thermomix
A continuación, te enseñaré una receta sencilla y deliciosa para preparar brandada de bacalao utilizando tu Thermomix. Esta receta es perfecta para aquellos que quieran disfrutar de todo el sabor y la cremosidad de este plato tradicional sin complicaciones.
Ingredientes:
- 300 g de bacalao desalado
- 150 g de patatas
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco para decorar
Paso a paso:
Paso 1: Cocina las patatas
Comienza pelando las patatas y córtalas en trozos medianos. Luego, colócalas en el recipiente de tu Thermomix y añade agua hasta cubrirlas. Programa la Thermomix para cocinar las patatas durante 20 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Una vez que las patatas estén tiernas, escúrrelas y reserva.
Paso 2: Prepara el bacalao
Mientras las patatas se cocinan, puedes comenzar a preparar el bacalao. Para ello, desmiga el bacalao desalado en trozos pequeños y retira cualquier espinas que puedas encontrar.
Paso 3: Cocina el bacalao
Enjuaga el bacalao desmigado bajo agua fría para eliminar cualquier exceso de sal. Luego, colócalo en el recipiente Varoma de tu Thermomix y sazónalo con un poco de pimienta negra al gusto. Programa la Thermomix para cocinar el bacalao durante 10 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Pasado este tiempo, retira el bacalao y reserva.
Paso 4: Prepara la brandada
Una vez que las patatas y el bacalao estén listos, coloca las patatas cocidas en el recipiente de tu Thermomix y añade los dientes de ajo pelados. Programa la Thermomix para triturar las patatas y el ajo durante unos segundos a velocidad 5.
Paso 5: Añade el aceite de oliva
A continuación, mientras la Thermomix está en funcionamiento a velocidad 5, añade poco a poco el aceite de oliva a través del bocal. Esto ayudará a que la brandada adquiera una textura cremosa y suave.
Paso 6: Añade el bacalao
Desmenuza el bacalao reservado en trozos más pequeños y agrégalo al recipiente de la Thermomix. Programa la Thermomix para mezclar el bacalao con el resto de los ingredientes durante unos segundos a velocidad 3. Esto asegurará que el bacalao se integre de manera uniforme en la brandada.
Paso 7: ¡Listo para servir!
Una vez que la brandada de bacalao esté bien mezclada y haya adquirido una textura cremosa, estará lista para servir. Decora con perejil fresco picado y sirve acompañada de pan tostado o galletas saladas.
¿Puedo utilizar bacalao congelado en lugar de bacalao desalado?
Sí, puedes utilizar bacalao congelado en lugar de bacalao desalado. Sin embargo, deberás descongelarlo por completo antes de cocinarlo y asegurarte de desalarlo adecuadamente antes de usarlo en la receta.
¿Cuánto tiempo puedo conservar la brandada de bacalao en la nevera?
La brandada de bacalao se puede conservar en la nevera, en un recipiente hermético, durante aproximadamente 3-4 días. Asegúrate de guardarla adecuadamente para mantener su sabor y textura.
¿Puedo congelar la brandada de bacalao?
Sí, puedes congelar la brandada de bacalao en porciones individuales en bolsas o recipientes aptos para congelar. De esta manera, podrás disfrutar de este delicioso plato en cualquier momento.
¿Qué puedo acompañar con la brandada de bacalao?
La brandada de bacalao es muy versátil y se puede acompañar con una variedad de alimentos. Algunas opciones populares incluyen pan tostado, galletas saladas, rodajas de tomate fresco, aceitunas o incluso crudités de vegetales.
¿Puedo modificar la receta según mis preferencias?
¡Por supuesto! La receta de brandada de bacalao es altamente personalizable. Puedes ajustar las cantidades de los ingredientes, añadir especias adicionales o incluso incorporar otros ingredientes de tu elección. ¡Experimenta y encuentra tu versión perfecta de este delicioso plato!