¿Qué son los calamares rellenos de gambas?
Los calamares rellenos de gambas son un plato delicioso y fácil de hacer que combina lo mejor de los mariscos con la suavidad y textura de los calamares. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan sorprender a sus invitados con una opción elegante y sofisticada, pero también es ideal para disfrutar en casa en una cena especial.
Ingredientes que necesitarás:
- 6 calamares medianos
- 200 gramos de gambas
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Paso a paso de la receta de calamares rellenos de gambas:
Preparación de los calamares:
Comienza por limpiar los calamares, retirando las vísceras y la pluma. Luego, lava bien los calamares tanto por dentro como por fuera. Una vez limpios, reserva.
Preparación del relleno:
Pela las gambas y reserva las cáscaras. Pica finamente la cebolla, los ajos, el tomate, el pimiento verde y la zanahoria. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y agrega las cáscaras de las gambas para hacer un caldo de marisco. Cocina durante unos minutos y luego retira las cáscaras.
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva y sofríe la cebolla, los ajos, el tomate, el pimiento verde y la zanahoria durante unos minutos, hasta que estén tiernos. Luego, añade las gambas picadas y cocina por unos minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.
Relleno de los calamares:
Una vez que el relleno esté frío, rellena los calamares con cuidado. Puedes utilizar una cuchara o una manga pastelera para facilitar esta tarea. No los rellenes hasta el borde, ya que se pueden romper durante la cocción.
Cocinado de los calamares:
En una olla o cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los calamares rellenos y cocina durante unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Luego, añade el caldo de marisco que preparaste previamente y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los calamares estén tiernos y el caldo se haya reducido.
Presentación:
Una vez que los calamares estén listos, retíralos del caldo y colócalos en un plato de servir. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato de mariscos.
¿Puedo utilizar otros mariscos para el relleno?
¡Claro! Si no te gustan las gambas o simplemente quieres probar algo diferente, puedes utilizar otros mariscos como langostinos, cangrejo o incluso mejillones.
¿Es necesario utilizar el caldo de marisco?
El caldo de marisco le da un sabor extra a los calamares rellenos, pero si no tienes tiempo para prepararlo, puedes utilizar caldo de pescado o incluso agua.
¿Puedo hacer los calamares rellenos de gambas de antemano?
Sí, puedes preparar los calamares rellenos con anticipación y refrigerarlos hasta el momento de cocinarlos. Esto te permite ahorrar tiempo en la cocina cuando tengas invitados o simplemente quieras disfrutar de una comida rápida y deliciosa.