¿Qué es el redondo en salsa?
El redondo en salsa es uno de los platos más populares de la cocina tradicional. Consiste en un corte de carne de res, generalmente redondo o bola, que se cuece a fuego lento en una deliciosa salsa hasta que queda tierna y jugosa. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o para sorprender a tus invitados con un manjar irresistible.
Ingredientes para el redondo en salsa
Para el redondo:
- 1 redondo o bola de carne de res (aproximadamente 1.5 kg)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes cortadas en rodajas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias medianas en rodajas
- 2 tallos de apio cortados en trozos
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 taza de caldo de carne
- 1 taza de vino tinto
Para la salsa:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de caldo de carne
- 1/2 taza de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso para hacer el redondo en salsa
Paso 1: Comienza sazonando el redondo de carne con sal y pimienta por todos lados. Esto ayudará a realzar el sabor de la carne mientras se cocina.
Paso 2: En una olla grande y resistente al calor, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne y sella todos los lados durante unos minutos hasta que esté dorada. Esto ayudará a que la carne mantenga sus jugos en el interior.
Paso 3: Retira la carne de la olla y reserva. En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Paso 4: Regresa la carne a la olla junto con la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Vierte el caldo de carne y el vino tinto. Asegúrate de que la carne esté sumergida en líquido hasta la mitad al menos.
Paso 5: Reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Paso 6: Mientras la carne se cocina, prepara la salsa. En una sartén aparte, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y mezcla hasta obtener una pasta suave.
Paso 7: Agrega poco a poco el caldo de carne y el vino tinto a la sartén, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y tenga una consistencia suave.
Paso 8: Una vez que la carne esté cocida, retírala de la olla y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en rodajas. Sirve el redondo en salsa acompañado de la salsa caliente y verduras al lado.
Consejos adicionales
- Si la salsa queda muy líquida, puedes espesarla con un poco de maicena o harina de trigo diluido en agua fría.
- Para un toque de sabor extra, puedes agregar una cucharada de salsa Worcestershire o una pizca de comino a la salsa.
- El redondo en salsa queda aún más delicioso si se deja reposar durante al menos 30 minutos después de cocinarlo. Esto permitirá que los sabores se combinen y se intensifiquen.
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne para hacer el redondo en salsa?
Sí, puedes utilizar otros cortes de carne como el lomo, el solomillo o el filete. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según el corte que elijas.
2. ¿Puedo hacer el redondo en salsa en olla de cocción lenta?
Sí, puedes hacer el redondo en salsa en una olla de cocción lenta. Simplemente sigue los mismos pasos y cocínalo a temperatura baja durante aproximadamente 6-8 horas.
3. ¿Puedo congelar el redondo en salsa?
Sí, puedes congelar el redondo en salsa una vez que esté cocido. Asegúrate de almacenarlo en un recipiente hermético o en bolsas de congelación para mantener su sabor y textura. Descongélalo antes de calentarlo nuevamente.
4. ¿Se puede hacer el redondo en salsa sin vino?
Sí, si prefieres no utilizar vino en la receta, puedes reemplazarlo por más caldo de carne o incluso agua. El vino tinto le da un sabor especial a la salsa, pero puedes adaptarla según tus preferencias.
5. ¿Puedo hacer el redondo en salsa en una olla express?
Sí, puedes hacer el redondo en salsa en una olla express para acelerar el tiempo de cocción. Consulta las instrucciones de tu olla para determinar el tiempo adecuado de cocción.