Deliciosas carrilleras de cerdo ibérico en olla express
Si buscas una receta sabrosa y fácil de hacer, las carrilleras de cerdo ibérico en olla express son la elección perfecta. Este plato tradicional es una deliciosa opción para disfrutar de la cocina casera con un toque gourmet. Además, la olla express nos permite ahorrar tiempo en la cocina sin renunciar al sabor y la textura tierna de las carrilleras.
Ingredientes:
- 4 carrilleras de cerdo ibérico
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 2 tomates maduros
- 200 ml de vino tinto
- 300 ml de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Paso 1: Preparación
Comenzamos picando finamente la cebolla, el ajo y la zanahoria. También pelamos y cortamos los tomates en trozos pequeños. Reservamos todos los ingredientes.
Paso 2: Dorar las carrilleras
En la olla express, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos las carrilleras por ambos lados hasta que estén bien selladas. Retiramos las carrilleras y las reservamos en un plato aparte.
Paso 3: Sofreír las verduras
En la misma olla, añadimos un poco más de aceite de oliva y agregamos la cebolla, el ajo y la zanahoria picados. Sofreímos las verduras a fuego medio hasta que estén doradas y bien pochadas.
Paso 4: Añadir los tomates
Incorporamos los tomates troceados a la olla y los cocinamos durante unos minutos hasta que se ablanden.
Paso 5: Deglasear con vino tinto
Agregamos el vino tinto a la olla para deglasear, es decir, para desprender los jugos y sabores que se pueden haber quedado pegados en el fondo. Dejamos cocinar a fuego medio-alto hasta que el vino haya reducido un poco.
Paso 6: Cocinar las carrilleras en la olla express
Devolvemos las carrilleras a la olla y añadimos el caldo de carne. Cerramos la olla express y la dejamos cocinar durante aproximadamente 40 minutos a partir del momento en que la válvula comienza a liberar vapor.
Paso 7: Finalizar la cocción
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retiramos la olla del fuego y dejamos que la presión se libere de forma natural antes de abrir la tapa. Esto garantiza que las carrilleras queden tiernas y jugosas.
Paso 8: Rectificar la sazón
Probamos el guiso y ajustamos la sazón con sal y pimienta al gusto. Si lo deseamos, podemos añadir un poco de perejil picado para darle un toque de frescura al plato.
Paso 9: Servir y disfrutar
Servimos las carrilleras de cerdo ibérico en platos hondos y las acompañamos con una guarnición de patatas fritas caseras o puré de patatas. Podemos espolvorear un poco de perejil picado por encima para darle un toque visual y aromático.
¡Y ya está! Ahora solo nos queda disfrutar de estas deliciosas carrilleras de cerdo ibérico en olla express. Su carne tierna y sabrosa, combinada con la salsa jugosa y llena de sabor, harán las delicias de todos los comensales. ¡Buen provecho!
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de carrilleras de cerdo ibérico?
Si no encuentras carrilleras de cerdo ibérico, puedes utilizar carrilleras de cerdo común o incluso de ternera. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de carne que elijas.
¿Puedo preparar este plato en una olla tradicional en lugar de una olla express?
Sí, puedes utilizar una olla tradicional para cocinar las carrilleras, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción será más largo. Deberás cocinar las carrilleras a fuego lento durante al menos 2-3 horas o hasta que estén tiernas.
¿Puedo congelar las carrilleras de cerdo ibérico?
Sí, puedes congelar las carrilleras de cerdo ibérico tanto antes como después de cocinarlas. Para congelarlas antes de cocinar, asegúrate de envolverlas bien en papel film o guardarlas en bolsas herméticas para evitar la formación de cristales de hielo. Para congelarlas después de cocinar, deja que se enfríen por completo, colócalas en recipientes aptos para congelador y asegúrate de sellarlos correctamente.
¿Puedo agregar otras verduras a la receta?
¡Por supuesto! Si quieres agregar más verduras a la receta, puedes incorporar champiñones, pimientos o incluso guisantes. Añade las verduras de tu elección en el paso de sofreír las verduras y cocínalas junto con el resto de ingredientes.
¿Puedo guardar las sobras de las carrilleras?
Sí, puedes guardar las sobras de las carrilleras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Para calentarlas, puedes utilizar el microondas o la olla a fuego lento.
¿Qué vino recomiendas usar para esta receta?
Para esta receta, es recomendable utilizar un vino tinto seco que sea de buena calidad. Un vino joven y afrutado como un tempranillo o un rioja puede funcionar muy bien. Evita vinos demasiado amargos o especiados, ya que pueden alterar el sabor del plato.