Preparación de los ingredientes para el ossobuco en salsa
Antes de comenzar con la preparación de este exquisito plato, es fundamental tener todos los ingredientes listos y preparados. Para esta receta de ossobuco en salsa necesitarás los siguientes ingredientes frescos y de calidad: 4 rodajas de ossobuco de ternera, 1 cebolla grande, 2 zanahorias, 2 tallos de apio, 3 dientes de ajo, harina para rebozar, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra, tomate triturado, vino blanco seco, caldo de carne y hierbas aromáticas como tomillo y laurel.
Una vez que tienes todos los ingredientes a mano, es momento de comenzar la preparación. Empieza por sazonar las rodajas de ossobuco con sal y pimienta, y luego pásalas por harina para sellar la carne en una olla express caliente con un poco de aceite de oliva. Este paso es crucial para lograr un ossobuco jugoso y lleno de sabor.
Cocinando el ossobuco en salsa en la olla express
Una vez que el ossobuco esté bien dorado, retíralo de la olla express y reserva. En la misma olla, añade la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo finamente picados para hacer un sofrito aromático. Deja que se cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y hayan liberado todo su sabor. Ahora, es el momento de incorporar el tomate triturado y una copa de vino blanco seco para darle un toque de acidez y profundidad al guiso.
Una vez que la salsa esté bien integrada, coloca las rodajas de ossobuco nuevamente en la olla express y añade suficiente caldo de carne para cubrir la carne. Agrega las hierbas aromáticas como el tomillo y el laurel para realzar los sabores y tapa la olla express. Cocina a presión durante aproximadamente 30 minutos para que la carne quede tierna y se impregne de todos los sabores de la salsa. ¡Y listo! Un exquisito ossobuco en salsa listo para disfrutar.
Servir y disfrutar el delicioso ossobuco en salsa
Una vez que el ossobuco esté listo, retira con cuidado las rodajas de carne de la olla express y sírvelas en un plato hondo acompañadas de la salsa y unas patatas asadas o un puré de patatas. Puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura. Este plato es perfecto para disfrutar en una reunión familiar o una cena especial, ya que su sabor intenso y su textura jugosa seguro que sorprenderán a todos tus invitados.
1. ¿Puedo utilizar otra carne en lugar de ossobuco para esta receta?
Sí, puedes utilizar otro corte de carne de ternera o de cerdo, pero el ossobuco es la mejor opción para esta receta debido a su textura gelatinosa y su sabor único.
2. ¿Puedo preparar el ossobuco en salsa con antelación?
Sí, puedes preparar el ossobuco en salsa con antelación y luego recalentarlo antes de servir. De hecho, muchos guisos como este ganan en sabor al reposar durante unas horas o incluso de un día para otro.
3. ¿Qué vino recomiendas para cocinar este ossobuco en salsa?
Para esta receta, te recomiendo utilizar un vino blanco seco de buena calidad, ya que aportará frescura y acidez al guiso sin añadir dulzor.
¡Espero que esta receta de ossobuco en salsa te haya inspirado a cocinar y disfrutar de un plato tradicional italiano lleno de sabor y tradición!