Si eres amante de la buena cocina, seguramente has oído hablar del exquisito Bacalao al Pil Pil, una receta tradicional que ha cautivado los paladares más exigentes. En esta ocasión, te invitamos a descubrir todos los secretos de la versión de Arguiñano, un plato con una mezcla única de sabores y texturas que te transportará a la gastronomía vasca en cada bocado.
Descubre la historia detrás de esta deliciosa preparación
El Bacalao al Pil Pil es un plato emblemático de la cocina vasca que se ha ganado un lugar privilegiado en la mesa de grandes chefs y comensales de todo el mundo. Su preparación requiere de paciencia, técnica y un saber hacer especial para lograr esa salsa emulsionada y untuosa que lo caracteriza.
Ingredientes para preparar el Bacalao al Pil Pil de Arguiñano
Para llevar a cabo esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 6 dientes de ajo
- 1 guindilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Paso a paso para preparar el Bacalao al Pil Pil
A continuación, te dejamos una guía paso a paso para preparar esta delicia culinaria:
Paso 1: Dorar los ajos y la guindilla
En una cazuela, calienta un buen chorro de aceite de oliva y añade los dientes de ajo enteros y la guindilla. Deja que se doren lentamente a fuego suave para que el aceite se impregne de su sabor.
Paso 2: Añadir los lomos de bacalao
Cuando los ajos estén dorados, retíralos de la cazuela y añade los lomos de bacalao con la piel hacia abajo. Deja que se cocinen a fuego suave sin moverlos demasiado para que suelten su gelatina y se forme la salsa.
Paso 3: Emulsionar la salsa
Cuando la gelatina del bacalao comience a ligar con el aceite, empieza a mover la cazuela en círculos suaves para emulsionar la salsa. Debes lograr una consistencia untuosa y brillante que envuelva el pescado.
Paso 4: ¡Listo para servir!
Sirve los lomos de bacalao al Pil Pil bien calientes, acompañados de unas buenas rebanadas de pan tostado para disfrutar al máximo de esta deliciosa receta tradicional.
El Bacalao al Pil Pil de Arguiñano es un plato que combina la tradición y la innovación en cada bocado, una auténtica joya culinaria que no puedes dejar de probar. Anímate a poner en práctica esta receta y sorprende a tu familia y amigos con todo el sabor de la cocina vasca en tu mesa.
¿Puedo desalar el bacalao en casa?
Sí, puedes desalar el bacalao en casa dejándolo en remojo durante 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente.
¿Qué otro pescado puedo utilizar para esta receta?
Aunque tradicionalmente se hace con bacalao, puedes probar esta receta con otros pescados de carne firme como el lenguado o la merluza.
¿Se puede congelar el Bacalao al Pil Pil?
Lo ideal es disfrutarlo recién hecho, pero si te sobra puedes congelarlo sin problemas y recalentarlo posteriormente a fuego suave para mantener su textura y sabor.