El sabor de Galicia se traslada directamente a tu mesa con esta exquisita receta de chocos con patatas a la gallega. Prepara tus sentidos para experimentar una explosión de sabores tradicionales que te transportarán a la región de los vinos Albariño y la costa atlántica. Deja que te guiemos paso a paso para crear un plato auténtico que hará las delicias de toda tu familia y amigos. ¡Prepárate para una experiencia gastronómica única!
Ingredientes frescos y de calidad
Antes de adentrarnos en los pasos para preparar estos deliciosos chocos con patatas a la gallega, es fundamental contar con ingredientes frescos y de la mejor calidad. Los protagonistas de este plato son los chocos, también conocidos como jibias o calamares pequeños, que deben estar frescos y limpios. Acompáñalos con unas patatas gallegas, preferiblemente de la variedad «kennebec», que aportarán la textura perfecta a esta receta.
Paso 1: La base de la receta
Comienza pelando y cortando las patatas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Puedes utilizar un cuchillo afilado o una mandolina para lograr un corte uniforme. En una sartén amplia, calienta aceite de oliva virgen extra y fríe las patatas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 2: El toque especial de los chocos
Limpia los chocos retirando la piel exterior y las vísceras. Córtalos en anillas y reserva. En la misma sartén donde freíste las patatas, añade un poco más de aceite y saltea los chocos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Añade sal al gusto y un toque de pimentón dulce para realzar su sabor característico.
Paso 3: La magia de la unión
Una vez que los chocos estén en su punto, incorpora las patatas fritas a la sartén y mezcla suavemente para que se integren todos los sabores. Deja que se cocinen juntos durante unos minutos para que los ingredientes se fusionen y se impregnen unos de otros. Prueba y rectifica la sazón si es necesario.
Paso 4: ¡A la mesa!
Ya estás listo para disfrutar de una auténtica experiencia gallega en tu propio hogar. Sirve los chocos con patatas bien calientes, acompañados de un buen pan rústico para mojar en la deliciosa salsa que se ha formado. Completa tu comida con un buen vino Albariño, y transportarás tus sentidos directamente a la costa gallega.
¿Se puede sustituir el pimentón dulce por pimentón picante?
Por supuesto, si prefieres un toque más picante en tu plato, puedes utilizar pimentón picante en lugar del pimentón dulce. Ajusta la cantidad según tu gusto y sorprende a tus comensales con una variante ligeramente picante.
¿Cuál es la mejor época del año para encontrar chocos frescos?
Los chocos suelen estar más disponibles y frescos durante los meses de invierno y primavera, aunque es posible encontrarlos todo el año en mercados locales o pescaderías de confianza. Asegúrate de comprarlos frescos y de calidad para garantizar el éxito de tu receta.