Las croquetas de bacalao al estilo de la abuela son un plato tradicional que evoca recuerdos de cocina casera y sabores reconfortantes. En esta receta, te mostraremos paso a paso cómo preparar las mejores croquetas de bacalao siguiendo los consejos de nuestras abuelas para lograr un resultado delicioso y lleno de sabor.
Ingredientes para las croquetas de bacalao al estilo de la abuela:
Para comenzar a preparar las croquetas de bacalao al estilo de la abuela, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 400 gramos de bacalao desalado y desmigado
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de harina
- 1 litro de leche
- Sal, pimienta, nuez moscada y perejil al gusto
- Harina, huevo batido y pan rallado para rebozar
- Aceite de oliva para freír
Paso a paso para preparar las croquetas de bacalao al estilo de la abuela:
Desalar el bacalao
Es fundamental desalar el bacalao antes de usarlo en la receta. Para ello, puedes sumergirlo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de sal.
Preparar la masa de las croquetas
En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la harina y mezcla bien. Poco a poco, incorpora la leche caliente sin dejar de remover hasta obtener una masa homogénea. Agrega el bacalao desmigado y condimenta al gusto con sal, pimienta, nuez moscada y perejil.
Formar y rebozar las croquetas
Cuando la masa esté lista, retírala del fuego y deja que se enfríe. Con las manos húmedas, forma pequeñas croquetas alargadas. Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado para luego freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Servir y disfrutar
Una vez fritas, coloca las croquetas de bacalao al estilo de la abuela en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve caliente y acompaña con una salsa de tu elección o simplemente disfrútalas solas como bocado delicioso.
¿Se pueden congelar las croquetas antes de freírlas?
Sí, puedes formar las croquetas y congelarlas antes de freírlas. Deja que se descongelen antes de freír para asegurar una cocción uniforme.
¿Qué tipo de salsa recomiendas para acompañar las croquetas?
Puedes optar por una salsa alioli, una salsa tártara casera o incluso una salsa de tomate suave. La elección de la salsa dependerá de tus preferencias personales.