¿Estás buscando una receta que te transporte a la costa con cada bocado? La ensalada de mejillones en escabeche es la elección perfecta. Con sabores intensos y una combinación de ingredientes frescos, esta receta te enamorará desde el primer momento. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar este plato exquisito que impresionará a tus invitados o simplemente te dará un capricho delicioso.
Ingredientes para la ensalada de mejillones en escabeche:
Antes de empezar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios. Para esta receta, necesitarás:
Para los mejillones:
- 1 kg de mejillones frescos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 100 ml de aceite de oliva
- 100 ml de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada:
- 150 g de pepinillos en vinagre
- 150 g de cebolleta
- 150 g de pimiento rojo
- 100 ml de aceite de oliva
- 50 ml de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hojas de perejil fresco
Ahora que tienes todos los ingredientes listos, es momento de ponerse manos a la obra y preparar esta deliciosa ensalada.
Paso 1: Preparación de los mejillones
Comienza limpiando bien los mejillones bajo el grifo para eliminar cualquier resto de suciedad. Retira las barbas y desecha los mejillones que estén abiertos o rotos. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los ajos picados, la cebolla en rodajas y la zanahoria cortada en trozos.
Paso 2: Cocinar los mejillones
Cuando las verduras estén sofritas, añade los mejillones a la olla y agrega el vinagre de vino blanco. Tapa la olla y cocina a fuego medio-alto hasta que los mejillones se abran. Retira del fuego, cuela el caldo y reserva los mejillones.
Paso 3: Preparación de la ensalada
En un bol grande, corta los pepinillos, la cebolleta y el pimiento rojo en trozos pequeños. Añade los mejillones ya cocinados y mezcla todo con el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y el perejil picado.
Paso 4: Dejar reposar y servir
Deja reposar la ensalada en la nevera durante al menos una hora para que todos los sabores se integren. Sirve la ensalada de mejillones en escabeche en una fuente grande y disfruta de este plato lleno de sabor y frescura. ¡Buen provecho!
1. ¿Puedo sustituir los mejillones frescos por mejillones enlatados?
Si no consigues mejillones frescos, puedes optar por los enlatados, pero el sabor será diferente.
2. ¿Cuánto tiempo dura la ensalada en la nevera?
La ensalada de mejillones en escabeche se puede conservar en la nevera por un día, pero se recomienda consumirla el mismo día para disfrutar al máximo de su frescura.
3. ¿Puedo añadir otros ingredientes a la ensalada?
¡Claro! Si te gusta experimentar, puedes agregar ingredientes como tomate cherry, aceitunas o alcaparras para darle un toque extra de sabor.