Si estás buscando una receta que sorprenda a tu paladar y a tus invitados, no busques más. El Redondo de Ternera al Oporto es una opción exquisita que combina sabores intensos y texturas suculentas en cada bocado. Acompáñame en este recorrido culinario paso a paso para preparar este plato digno de un chef en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes para el Redondo de Ternera al Oporto
Antes de sumergirnos en la preparación, asegúrate de tener a mano todos los ingredientes necesarios para esta delicia culinaria. Necesitarás un redondo de ternera de calidad, cebollas, zanahorias, champiñones, caldo de carne, vino Oporto, aceite de oliva, mantequilla, harina, sal, pimienta y hierbas frescas como tomillo y romero.
Paso 1: Preparación de los Ingredientes
Comienza cortando las cebollas en rodajas gruesas, las zanahorias en trozos grandes y los champiñones en láminas. En una sartén grande, derrite la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y sofríe las verduras hasta que estén doradas. Retira las verduras y reserva.
Paso 2: Sellado y Dorado de la Ternera
En la misma sartén, sube el fuego y sella el redondo de ternera por todos sus lados hasta que adquiera un color dorado caramelizado. Esto ayudará a sellar los jugos en la carne y a potenciar su sabor. Una vez sellado, retira la ternera y colócala en un plato aparte.
Paso 3: Creación de la Salsa de Oporto
En la misma sartén, espolvorea un poco de harina y mezcla con los jugos de cocción para crear un roux. Agrega el vino Oporto y deja reducir para obtener una salsa espesa y aromática. Incorpora el caldo de carne y las hierbas frescas, luego vuelve a añadir las verduras doradas y la ternera al sartén.
Paso 4: Cocción Lenta y Magia en el Horno
Transfiere todo el contenido de la sartén a un recipiente apto para horno y tapa con papel de aluminio. Lleva al horno precalentado a baja temperatura y deja que la ternera se cocine lentamente, absorbiendo todos los sabores de la salsa de Oporto y las verduras. Este proceso de cocción lenta garantizará una carne tierna y jugosa.
Paso 5: Presentación y Disfrute
Una vez que la ternera esté lista, retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar en rodajas gruesas. Sirve el Redondo de Ternera al Oporto acompañado de la salsa reducida y las verduras caramelizadas. ¡Prepárate para recibir elogios y disfrutar de una explosión de sabores en cada bocado!
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Sí, puedes preparar el Redondo de Ternera al Oporto con anticipación y recalentarlo antes de servir. Esto permitirá que los sabores se asienten aún más y facilitará la logística en caso de eventos o cenas especiales.
¿Qué vinos puedo maridar con este plato?
El vino Oporto utilizado en la receta es una excelente opción para maridar con el Redondo de Ternera. Si prefieres opciones alternativas, vinos tintos robustos como un Malbec o un Cabernet Sauvignon también realzarán los sabores de este plato.