Preparación de los ingredientes
Antes de adentrarnos en la elaboración de esta exquisita receta de níscalos con patatas, es esencial contar con todos los ingredientes a la mano. Para empezar, asegúrate de conseguir níscalos frescos y en buen estado, patatas de tamaño mediano, cebolla, ajo, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Todos estos elementos son clave para realzar el sabor y la textura de este plato de cocina casera.
Paso 1: Preparación de los níscalos
En primer lugar, limpia cuidadosamente los níscalos con un paño húmedo para retirar cualquier residuo de tierra. Luego, córtalos en láminas finas y reserva. Es importante no lavarlos bajo el grifo para evitar que absorban agua y pierdan su sabor característico. Una vez listos, reserva los níscalos y pasa al siguiente paso de la receta.
Paso 2: Preparación de las patatas
Lava y pela las patatas, córtalas en cubos de tamaño medio y reserva. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y añade las patatas. Cocínalas hasta que estén doradas y tiernas, removiendo ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme. Una vez listas, retira las patatas de la sartén y colócalas en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Paso 3: Preparación de la base del guiso
En la misma sartén donde cocinaste las patatas, añade un poco más de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada junto con los dientes de ajo finamente cortados. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y los ajos empiecen a dorarse, lo que aportará un sabor delicioso al guiso. A continuación, agrega los níscalos que reservaste previamente y saltea todo junto durante unos minutos, permitiendo que los sabores se mezclen de manera armoniosa.
Paso 4: Cocinando los níscalos con patatas
Una vez que los níscalos estén ligeramente dorados, incorpora las patatas previamente cocidas a la mezcla. Remueve con cuidado para que todos los ingredientes se integren de manera homogénea y añade sal, pimienta y perejil fresco picado al gusto. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se potencien y se fusionen en un plato lleno de aromas y sabores inigualables.
Paso 5: Emplatado y presentación
Una vez que el guiso de níscalos con patatas esté listo, retira del fuego y sirve caliente en platos individuales. Puedes espolvorear un poco más de perejil fresco picado por encima para dar un toque de frescura y color al plato. Este delicioso plato de cocina casera es perfecto para disfrutar en familia o con amigos, acompañado de un buen vino tinto y, ¡a disfrutar!
Beneficios y curiosidades de los níscalos
Los níscalos, también conocidos como rovellones, son unas setas muy apreciadas en la gastronomía por su sabor único y su textura carnosa. Son una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, por lo que son ideales para incluir en una dieta equilibrada y saludable. Además, su versatilidad en la cocina permite preparar una gran variedad de platos deliciosos, como este guiso de níscalos con patatas.
¿Puedo sustituir los níscalos por otra seta?
Sí, puedes adaptar esta receta utilizando otras setas como champiñones, setas de cardo o shiitake, aunque el sabor final puede variar ligeramente.
¿Se pueden congelar los níscalos con patatas?
Se recomienda consumir este plato recién preparado para disfrutar al máximo de su sabor y textura, aunque puedes conservarlo en la nevera por un par de días en un recipiente hermético.
¿Cuál es la mejor época para recolectar níscalos?
Los níscalos suelen encontrarse en otoño, especialmente después de las primeras lluvias, por lo que es la temporada ideal para recolectarlos y disfrutar de su sabor inconfundible. ¡Buen provecho!