Si eres amante de la buena cocina y quieres sorprender a tus invitados en cualquier ocasión especial, no puedes perderte la deliciosa receta de pastel de cabracho y gambas. Este plato, típico de la región de la costa cantábrica, combina la intensidad y el sabor del cabracho con la suavidad y la textura de las gambas, creando una fusión de sabores única y exquisita. ¿Estás listo para descubrir cómo preparar este manjar en tu propia cocina? ¡Sigue leyendo!
Ingredientes:
- 1 cabracho fresco
- 500 gramos de gambas frescas
- 2 huevos
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Pan rallado
Paso 1: Preparación de los mariscos
Lo primero que debes hacer es limpiar el cabracho y las gambas. Para limpiar el cabracho, retira la piel y las espinas, dejando solo la parte carnosa. Luego, pela las gambas y reserva las cabezas y las cáscaras para hacer un caldo de marisco.
Paso 2: Elaboración del caldo de marisco
En una olla grande, añade las cabezas y las cáscaras de las gambas junto con una cebolla picada y dos dientes de ajo. Sofríe todo durante unos minutos hasta que estén dorados. Luego, agrega agua suficiente para cubrir los mariscos y deja hervir a fuego lento durante al menos 30 minutos. Cuando el caldo esté listo, cuélalo y reserva.
Paso 3: Preparación de la mezcla
En un bol grande, bate los huevos junto con la nata líquida y sazona con sal y pimienta al gusto. A continuación, añade la carne del cabracho y las gambas, previamente picadas en trozos pequeños, a la mezcla. Remueve todo bien hasta obtener una masa homogénea.
Paso 4: Montaje del pastel
Engrasa un molde apto para horno con un poco de aceite de oliva y espolvorea pan rallado por toda la superficie. Luego, vierte la mezcla de cabracho y gambas en el molde, asegurándote de que quede distribuida de manera uniforme. Espolvorea más pan rallado por encima para formar una capa crujiente y dorada.
Paso 5: Horneado del pastel
Preheat your oven to 180°C (350°F), and bake the pastel for about 40 minutes, or until golden brown and firm. Remove from the oven and let it cool for a few minutes before unmolding.
Paso 6: Presentación y acompañamiento
Una vez que el pastel de cabracho y gambas esté listo, desmóldalo y colócalo en un plato de presentación. Puedes servirlo caliente o frío, según tus preferencias. Acompaña este exquisito plato con una ensalada fresca y un buen vino blanco para realzar aún más los sabores.
¿Puedo utilizar pescado en lugar de cabracho?
Sí, puedes utilizar otros pescados de carne blanca y firme, como la merluza o el rape, en lugar de cabracho. El resultado será igualmente delicioso.
¿Puedo hacer el pastel sin gambas?
Por supuesto, si no te gustan las gambas o si tienes alguna alergia, puedes omitirlas en la receta. El pastel de cabracho solo también es una opción deliciosa.
¿Puedo hacer el caldo de marisco congelado?
Sí, puedes hacer el caldo de marisco con productos congelados en lugar de utilizar mariscos frescos. Asegúrate de seguir las instrucciones del paquete y ajustar los tiempos de cocción según sea necesario.
¿Cuánto tiempo se conserva el pastel de cabracho y gambas?
El pastel de cabracho y gambas se puede conservar en la nevera, debidamente tapado, durante aproximadamente 2-3 días. Recuerda calentarlo antes de consumirlo si lo prefieres caliente.
¿Puedo congelar el pastel de cabracho y gambas?
Sí, puedes congelar el pastel de cabracho y gambas una vez cocido. Envuélvelo bien en papel film o guárdalo en un recipiente hermético antes de colocarlo en el congelador. De esta manera, se mantendrá en perfectas condiciones durante aproximadamente 3 meses. Para descongelarlo, déjalo en el frigorífico durante unas horas antes de calentarlo.