Si eres amante de las patatas y buscas una receta que combine la suavidad de las patatas cocidas con la crujiente textura de las patatas fritas, entonces has llegado al lugar indicado. En esta ocasión, te presentamos la receta de patatas cocidas y fritas al estilo del reconocido chef Karlos Arguiñano, conocido por su talento para realzar los sabores de cada plato. Prepárate para experimentar una explosión de sabores con esta deliciosa receta que hará las delicias de tu paladar.
Ingredientes para preparar las patatas cocidas y fritas:
Selecciona las mejores patatas
Lo primero que debes hacer es elegir las patatas adecuadas para esta receta. Opta por patatas de tamaño mediano que sean ideales para cocer y freír. La textura de la patata es crucial para lograr el equilibrio perfecto entre suavidad y crujiente, así que asegúrate de seleccionar patatas frescas y de excelente calidad.
Lava y pela las patatas
Antes de cocinar las patatas, es fundamental lavarlas para retirar cualquier suciedad y luego pelarlas para eliminar la piel externa. Recuerda que la clave de una buena receta está en la preparación adecuada de los ingredientes, así que dedica tiempo a esta etapa para obtener un resultado excepcional.
Corta las patatas en rodajas
Una vez que las patatas estén limpias y peladas, procede a cortarlas en rodajas de grosor medio. Es importante que todas las rodajas tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme y logren la textura deseada al finalizar el proceso de cocción y fritura.
Hierve las patatas
Coloca las rodajas de patata en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal. Deja cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén suaves al pincharlas con un tenedor. Es importante no excederse en la cocción para evitar que las patatas se deshagan, ya que necesitamos que mantengan su forma para luego freírlas.
Escurre las patatas y déjalas enfriar
Una vez que las patatas estén cocidas, retíralas del fuego y escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua. Deja que las patatas se enfríen por unos minutos antes de proceder con la siguiente etapa, esto ayudará a que se sequen un poco y estén listas para ser fritas.
Fríe las patatas
En una sartén con aceite caliente, coloca las rodajas de patata una a una, procurando que no se amontonen. Fríe las patatas hasta que adquieran un color dorado y una textura crujiente en el exterior. Recuerda voltear las patatas durante la cocción para que se frían de manera uniforme por ambos lados.
Retira las patatas fritas del aceite
Una vez que las patatas estén fritas a la perfección, retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Las patatas cocidas y fritas al estilo Arguiñano están listas para ser disfrutadas. ¡El aroma y sabor que desprenden te conquistarán a la primera cucharada!
¿Puedo añadir especias adicionales a las patatas?
Sí, puedes personalizar la receta agregando tus especias favoritas como pimentón, ajo en polvo, o hierbas aromáticas para darle un toque único a las patatas cocidas y fritas.
¿Cuál es la clave para que las patatas queden crujientes por fuera y suaves por dentro?
La clave está en cocinar las patatas primero en agua hirviendo para ablandarlas y luego freírlas a fuego alto para lograr esa textura crujiente en el exterior, manteniendo la suavidad en su interior.