La ventresca de bacalao es considerada por muchos como la joya oculta de este delicioso pescado. Su sabor suave y textura tierna la convierten en una parte privilegiada de la anatomía de este singular animal marino. Pero, ¿qué parte es exactamente la ventresca de bacalao y por qué es tan especial? Descubre todo lo que necesitas saber sobre este manjar y cómo puedes incorporarlo en tus recetas para sorprender a tu paladar.
¿Qué hace que la ventresca de bacalao sea tan apreciada?
La ventresca de bacalao es una sección particularmente delicada y jugosa que se encuentra en la parte inferior del pez, cerca de la cavidad abdominal. Esta zona concentra una mayor cantidad de grasa infiltrada entre las fibras musculares, lo que le otorga una textura más suave y un sabor más intenso en comparación con otras partes del bacalao. Su alta calidad gastronómica y su versatilidad en la cocina la convierten en un verdadero tesoro culinario.